Gebratene Zwetschken mit Burrata, Rucola und Minze

Zwetschkenzeit. Dieses Jahr prall, süß und aromatisch. Kuchen und Marmelade sind nett, aber wir wollen leichter, frischer, überraschender. Deshalb braten wir die Zwetschken kurz in Olivenöl an, servieren sie auf Rucola mit Minze und frisch gemahlenem Pfeffer. Burrata dazu – fertig ist das herbstliche Tellerglück. Den Rest einfrieren für später, damit der Herbst länger dauert.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 6–8 reife Zwetschken

• 2 EL Olivenöl

• 50 g Rucola

• 1 Burrata

• frische Minzblätter

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• optional: ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Zwetschken waschen, halbieren und entkernen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwetschken mit der Schnittseite nach unten 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren.

3. Rucola auf Tellern anrichten, Zwetschken darauf verteilen.

4. Burrata aufreißen, mittig platzieren.

5. Mit Minze und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, optional einen Spritzer Zitrone hinzufügen. Sofort servieren.

6. Übrige Zwetschken halbieren und einfrieren für spätere Herbstgerichte.

Warum es funktioniert

• Süße, karamellisierte Zwetschken treffen auf cremige Burrata – harmonisch und ohne viel Schnickschnack.

• Rucola bringt Frische, Minze einen unerwarteten Twist.

• Schnell zubereitet, elegant serviert, perfekt für Lunch oder Dinner.