Warmer Kartoffel-Feldsalat mit Eiern und Austrian Chili Crisp

Ein herbstlicher Salat mit Seele – einfach, würzig und voller Textur.

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Warum du diesen Salat lieben wirst

Das ist kein Beilagensalat.
Das ist ein warmer, leicht scharfer Glücklichmacher – weichgekochte Kartoffeln, samtige Eier, nussiger Feldsalat, alles verbunden durch ein Dressing mit Miso, Essig und einem Löffel Austrian Chili Crisp.
Ein Salat, der satt macht, ohne schwer zu sein. Und der zeigt, dass Schärfe und Seele wunderbar zusammenpassen.

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🛒 Zutaten (für 2 Personen)

Für den Salat

• 500 g festkochende Kartoffeln

• 2 Eier (weich gekocht)

• 2 Handvoll Feldsalat (geputzt und trocken geschleudert)

• ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 EL gehackte Petersilie (optional, aber schön frisch)

Für das Dressing

• 1 TL helle Misopaste

• 1 TL Dijon-Senf

• 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig

• 3 EL mildes Olivenöl oder Rapsöl

• 1 TL Ahornsirup oder Honig

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Austrian Chili Crisp– oder mehr, je nach Schärfelaune

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Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Kartoffeln kochen

Kartoffeln in Salzwasser garen, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
Abgießen, kurz ausdampfen lassen, dann noch warm in Scheiben schneiden.

2. Eier vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, Eier 7 Minuten kochen – das Eigelb darf gern noch leicht cremig sein.
Kalt abschrecken, schälen, halbieren.

3. Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Miso, Senf, Essig, Öl und Ahornsirup zu einem cremigen Dressing verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Austrian Chili Crisp einrühren.

4. Alles zusammenbringen

Kartoffeln in eine große Schüssel geben, das Dressing noch über die warmen Scheiben gießen – so saugen sie die Würze richtig auf.
Zwiebeln und Petersilie dazugeben, kurz ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren den Feldsalat untermischen und vorsichtig wenden, damit er nicht zusammenfällt.

5. Anrichten

Auf Tellern anrichten, Eierhälften darauflegen, noch etwas Austrian Chili Crisp und ein paar Tropfen vom aromatischen Öl darüberträufeln.

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Serviermoment

Das ist kein kompliziertes Gericht, aber eins mit Haltung.
Die Kartoffeln sind warm, der Feldsalat kühl, das Eigelb schmiegt sich ans Dressing – und das Austrian Chili Crisp sorgt für diese leichte Schärfe, die alles lebendig macht.
Ein Salat, der satt und glücklich macht.

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Tipp

• Wer mag, gibt noch ein paar geröstete Kürbiskerne oder Croutons darüber – das knuspert schön.

• Vegane Variante: Eier weglassen, dafür etwas gerösteten Tofu oder gebratene Pilze dazu.
  

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Fazit

Dieser warme Kartoffel-Feldsalat mit Eiern und Austrian Chili Crisp ist herbstliches Soulfood in Salatform.
Schnell gemacht, voller Geschmack, mit der richtigen Balance aus nussig, würzig, scharf und weich.

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