Kürbis Miso Ramen mit Austrian Chili Crisp
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Cremiges, würziges und veganes Ramen Rezept mit Hokkaido Kürbis und Chili Crisp Topping
Dieses einfache Pumpkin Miso Ramen Rezept mit Hokkaido Kürbis und dem aromatischen Austrian Chili Crisp ist perfekt für den Herbst. Cremig, würzig, vegan und in nur einem Topf zubereitet.
Warum du dieses Ramen lieben wirst
Wenn der Herbst die Küche erreicht, ist dieses Pumpkin Miso Ramen das einzig Richtige:
Eine dampfende Schüssel voll Umami, Süße und Schärfe – mit weichem Hokkaido Kürbis, nussigem Miso und einem Löffel Austrian Chili Crisp, der alles zusammenbringt.
Ein einfaches, veganes Ramen Rezept, das dich durch kalte Tage trägt.
🛒 Zutaten für Pumpkin Miso Ramen (2 Portionen)
Basis
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1 EL neutrales Öl (z. B. Raps oder Erdnuss)
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1 kleine Zwiebel, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
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2 EL helle Misopaste zB. von Luvifermente
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1 EL Sojasauce
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1 TL Sesamöl
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½ TL Ahornsirup (optional)
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700 ml Gemüsebrühe
Gemüse & Nudeln
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200 g Hokkaido Kürbis, in kleinen Würfeln
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1 kleine Karotte, in feinen Streifen
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1 Handvoll Pak Choi oder Spinat
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160 g Ramen-Nudeln (oder andere Weizennudeln)
Toppings
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1–2 TL Austrian Chili Crisp
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Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
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Gerösteter Sesam
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Ein Spritzer Limettensaft (optional)
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Aromabasis anrösten
In einem großen Topf das Öl erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig braten – sie dürfen duften, aber nicht braun werden.
2. Würze aufbauen
Miso, Sojasauce, Sesamöl und Ahornsirup dazugeben.
Gut umrühren, bis eine dicke, aromatische Paste entsteht.
3. Brühe und Kürbis hinzufügen
Mit Gemüsebrühe aufgießen, Kürbiswürfel hinein und 10–12 Minuten köcheln lassen.
Ein paar Stücke dürfen leicht zerfallen – das macht die Brühe cremig und sämig.
4. Gemüse & Nudeln garen
Karotten und Nudeln hinzufügen und nach Packungsangabe kochen.
Kurz vor Ende das grüne Gemüse dazugeben, bis es zusammenfällt.
5. Abschmecken & servieren
Mit Sojasauce oder Salz nach Geschmack abrunden.
In Schalen füllen und großzügig mit Austrian Chili Crisp, Sesam und Frühlingszwiebeln toppen.
Nach Belieben mit Limettensaft verfeinern.
Serviervorschlag
Das Pumpkin Miso Ramen duftet nach Herbst und Gemütlichkeit.
Der Austrian Chili Crisp legt sich in rot-brauen Schlieren auf die Brühe, knuspert leicht beim ersten Löffel und verleiht jedem Bissen Tiefe.
Ein Gericht, das satt macht, wärmt – und das man mit jedem Löffel ein bisschen lieber mag.
Tipps & Varianten
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Für extra Tiefe: ein paar Tropfen Kürbiskernöl über die Suppe geben.
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Statt Pak Choi passt auch Grünkohl oder Mangold wunderbar.
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Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt das Ramen sogar noch intensiver.
Fazit
Dieses Pumpkin Miso Ramen mit Austrian Chili Crisp ist das perfekte Comfort Food für kalte Tage – herzhaft, vegan und voller Geschmack.
Ein Rezept für alle, die Suppen lieben, aber mehr wollen als Brühe und Nudeln.
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