Pasta mit Blumenkohl und Gorgonzola

Blumenkohl, Gorgonzola, Pasta. Drei Zutaten, die sich von selbst verstehen. Der Blumenkohl bringt Substanz, der Gorgonzola Schmelz und Würze. Die Pasta hält alles zusammen. Klassisch kommt noch Thymian dazu – aber wir bevorzugen eine großzügige Hand IU Zaatar. Der macht das Ganze nicht komplizierter, sondern besser.

Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g Pasta (Rigatoni, Fusilli oder ORECCHIETTE!)

• 300 g Blumenkohlröschen

• 150 g Gorgonzola

• 100 ml Sahne, optional

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• 1 EL IU Zaatar (klassisch wäre Thymian)

• optional fürs Wochenende: schwarze Oliven und Kapern

Zubereitung

1. Pasta in Salzwasser kochen, den Blumenkohl die letzten fünf Minuten mit ins Wasser geben. Abgießen, etwas Kochwasser aufheben.

2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Blumenkohl dazugeben. Kurz anrösten.

3. Gorgonzola mit Sahne einrühren, bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Mit Pastawasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.

4. Pasta in die Sauce geben, alles vermengen.

5. Statt Thymian: IU Zaatar darüberstreuen.

Variante fürs Wochenende

Ein paar Oliven und Kapern dazu – fertig ist die erweiterte Version.

Warum IU Zaatar

Weil er Thymian ersetzt und gleichzeitig mehr bietet: Sesam, Säure, Tiefe. Ein Gericht, das sonst schnell zu brav wäre, bekommt genau den richtigen Kick.