Spaghetti all’Assassina mit Hot Honey

Ein Gericht, das knuspert, brennt und süchtig macht

Spaghetti all’Assassina sind ein Klassiker aus Bari: Nudeln, die nicht wie üblich im Wasser gekocht, sondern direkt in der Pfanne geröstet und mit Tomatensauce aufgefüllt werden. Das Ergebnis ist einzigartig: leicht verbrannte Stellen, konzentrierte Röstaromen und ein intensiver Geschmack, der süchtig macht.

Mit unserem Hot Honey aus Berliner Robinienhonig bekommt das Gericht eine neue Dimension: Süße, Schärfe und Würze, die perfekt zu den kräftigen Aromen passen.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200 g Spaghetti (ungekocht, direkt in die Pfanne)

• 4 EL Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
  

• 300 g passierte Tomaten

• 500 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe

• Salz

• 1–2 TL Hot Honey

• Optional: frische Petersilie oder Basilikum

Zubereitung – so gelingen Spaghetti all’Assassina

1. In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin leicht anrösten.

2. Einen Teil der passierten Tomaten in die Pfanne geben und einkochen lassen, bis sie dunkel und konzentriert sind.

3. Die rohen Spaghetti direkt in die Pfanne legen. Mit etwas Tomatensauce überziehen und kurz anrösten lassen.

4. Nach und nach heißes Wasser oder Brühe angießen, ähnlich wie beim Risotto. Die Nudeln regelmäßig wenden, aber nicht ständig rühren – sie sollen ruhig etwas ansetzen und knusprige Stellen entwickeln.

5. Sobald die Spaghetti al dente und die Sauce stark reduziert ist, die Pfanne vom Herd ziehen. Jetzt 1–2 TL Hot Honey unterrühren.

6. Sofort servieren, optional mit frischen Kräutern bestreuen.

Warum Hot Honey perfekt passt

Die klassische Version lebt von Röstaromen und Schärfe. Der Hot Honey bringt eine subtile Süße, die die Tomatensäure ausbalanciert, und verstärkt zugleich die Schärfe. Ergebnis: ein Gericht, das kontrastreich, rund und absolut modern wirkt.

Pairing-Ideen für Hot Honey

• 🍕 Pizza Margherita – ein paar Tropfen über frischem Mozzarella.

• 🧀 Gebackener Feta – süß-scharfe Glasur für salzigen Käse.

• 🥗 Gegrilltes Gemüse – besonders gut zu Kürbis, Zucchini oder Aubergine.
  

• 🥖 Frisches Brot – purer Genuss, wenn es mal ganz schnell gehen soll.

FAQ – Häufige Fragen zu Spaghetti all’Assassina

Kann man die Spaghetti vorher vorkochen?
Nein – das Besondere an diesem Gericht ist, dass die Nudeln direkt in der Pfanne garen und so Röstaromen aufnehmen.

Wie scharf wird es mit Hot Honey?
Die Schärfe ist angenehm ausgewogen. Wer es besonders scharf mag, kann zusätzlich Chili oder Chiliflocken verwenden.

Welcher Honig eignet sich am besten?
Unser Hot Honey aus Berliner Robinienhonig ist ideal, da er Süße, Schärfe und Würze perfekt verbindet.

Fazit

Spaghetti all’Assassina mit Hot Honey sind ein Gericht voller Kontraste: knusprig, süß, scharf und herzhaft zugleich. Ein Rezept, das zeigt, wie vielseitig Hot Honey eingesetzt werden kann – und warum er in keiner modernen Küche fehlen sollte.