Kongguksu - kalte koreanische Suppe

Kongguksu mit Sweet Erdnuss Chili

Kalte Sojamilchsuppe mit Nudeln – cremig, nussig und perfekt für heiße Tage.

Kongguksu gehört zu meinen liebsten Sommergerichten aus Korea. Die klassische Version besteht aus einer cremigen Sojamilchbrühe und Weizennudeln. Nicht ganz original, aber genau deshalb so gut: Ein Löffel Sweet Erdnuss Chili macht die Suppe noch cremiger und bringt eine feine Schärfe mit, ohne die Leichtigkeit des Gerichts zu verlieren.

Und das Beste: Die Suppe gelingt genauso gut mit Hafermilch.

Zutaten (2 Portionen)

• 200 Weizennudeln oder breite Reisnudeln
• 400 ml ungesüßte Sojamilch (oder Hafermilch)
• 2 EL Tahin
• 1 EL Sweet Erdnuss Chili
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Reisessig
• Gurke, in feine Stifte geschnitten
• Sesam
• Frühlingszwiebel
• Eiswürfel (optional) aus Soja- od. Haferdrink

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Sojamilch, Tahin, Sweet Erdnuss Chili, Sojasauce und Reisessig glatt verrühren. Für eine besonders kalte Suppe einige Eiswürfel mitmixen oder die Brühe vorher gut kühlen.

Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen, mit der kalten Brühe übergießen und mit Gurke, Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Der Löffel Sweet Erdnuss Chili macht die Brühe besonders rund und cremig – ein kleiner Twist, den ich inzwischen fast lieber mag als das Original. Dazu passt natürlich das Crispy Chili Öl.