Laddu-Eis
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Laddu-Eis
Der Trend aus Australien, kein Visum nötig. Alles was einen Laddu ausmacht — warm, nussig, kardamomlos — jetzt als Eis.
Portionen
4
Zutaten
- 100g Kichererbsenmehl (Besan), geröstet
- 250ml Kokosmilch, vollfett
- 40g Kokosöl, geschmolzen
- 60g Puderzucker
- 1 Vanilleschote, das Mark
Schritte
Mehl rösten: Das Kichererbsenmehl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis es tief goldbraun duftet und eine nussige Note hat. Vollständig abkühlen lassen.
Basis erwärmen: Kokosmilch, Kokosöl, Puderzucker und Vanillemark in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und glatt rühren — nicht kochen, nur auflösen. Vom Herd nehmen.
Masse zusammenführen: Das geröstete Mehl in die warme Kokosmilch-Mischung einrühren. Gut verquirlen bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Die Masse durch ein feines Sieb gießen für eine besonders seidige Textur.
Einfrieren: Die Eismasse in den Ninja Creami Behälter füllen — bis zur MAX-Linie, nicht darüber. Deckel drauf und für mindestens 24 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Ninja Creami verarbeiten: Den gefrorenen Behälter in die Ninja Creami einsetzen. Programm: Ice Cream. Nach dem ersten Durchgang prüfen — bei Bedarf einmal Re-spin für eine cremigere Konsistenz.
Servieren: Sofort servieren oder kurz im Gefrierfach aufbewahren. Wer mag: mit einem zerbröstelten Laddu bestreuen.
Notizen
Das Rösten des Mehls ist entscheidend — je länger und gleichmäßiger geröstet, desto tiefer das Aroma im Eis. Wer mag, gibt eine Prise Kardamom in die Basis. Für die Ninja Creami: die Masse muss wirklich 24 Stunden durchfrieren, sonst wird die Textur körnig. Beim ersten Durchgang auf "Ice Cream" stellen — falls noch zu fest, einmal "Re-spin" dazugeben.